旭川ラーメン

旭川ラーメン（あさひかわらーめん）とは、北海道旭川市周辺で供され、食べられるラーメンを言う。
旭川市は、人口比でも数多くのラーメン専門店が存在するラーメン王国といえる。旭川ラーメンは、醤油ラーメンが一番著名であるが、有名店でも塩や味噌ラーメンをメインとしているチェーンがあるなど、必ずしも統一されてはいない。
スープは、豚骨と魚介類でだしをとったものが基本である。魚介類を使っても、その風味が必ずしも前面に出ない作りをしていることが多く、他の地区の魚介だしを使うラーメンとの一つの違いと言える。ラードを使用するためにスープの上層に油が浮いているものが多く、それにより、ラーメンが冷めにくいのも特徴である。

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